Oppskrifter for diabetikere i første trimester

Visse sykdommer fører til begrensninger i kostholdet. Et klart eksempel er diabetes, spesielt under graviditet. Her finner du noen ideer for å lage deilige retter, samtidig som du også tar vare på helsen din.

I denne artikkelen vil vi gi deg noen oppskrifter for diabetikere i første trimester av svangerskapet.

De spesielle ernæringsmessige kravene ved graviditet øker vanskene som allerede følger med det å ha diabetes. Dette gjør planleggingen av kostholdet ditt enda mer komplisert.

Men du kan takle det perfekt med hjelp av fagfolk og ved å ta ordentlig hensyn til kostholdet ditt.

La oss først definere diabetes og forstå hva som forårsaker det i kroppen. Diabetes er en tilstand som forårsaker en kronisk eller permanent tilstand med overflødig blodsukker. Vanligvis skyldes dette mangel på insulinproduksjon, hormonet som er ansvarlig for metabolisering av glukose.

Det kan imidlertid også være en motstand mot virkningen av insulin eller for stor produksjon av glukose. På samme måte kan dette også påvirke hvordan andre næringsstoffer metaboliseres.

Hvilke symptomer gir diabetes?

Avhengig av hvilken type diabetes du har, kan symptomene variere. Dette er imidlertid de vanligste:

• Ekstrem tørst eller sult og uvanlig vekttap
• Tretthet og irritabilitet
• Hyppige infeksjoner
• Synsproblemer
• Kutt eller blåmerker som tar tid å lege

Gravide kvinner risikerer dessuten å få svangerskapsdiabetes. Det er en høy tilstedeværelse av glukose i kroppen fra den 24. svangerskapsuken som kan forårsake dette, uten at moren nødvendigvis har diabetes før hun ble gravid.

Svangerskapsdiabetes kan også forekomme hvis morkaken blokkerer virkningen av insulin. Dette kalles insulinresistens. Årsakene er imidlertid uklare.

Hvordan påvirker det babyen? Overskuddet av glukose som overføres til babyen, kan være skadelig for babyens helse. Babyen klarer ikke å metabolisere den på grunn av lav insulinproduksjon, og den vil samle seg som fett.

En annen konsekvens kan være makrosomi. Denne sykdommen produserer “fete” babyer som vanligvis har skulderproblemer ved fødselen. Sannsynligheten deres for å lide av luftveisproblemer er også større, og det er også sannsynligheten for overvekt hos barn og diabetes type 2 i voksen alder.

Oppskrifter for diabetikere i første trimester av svangerskapet

Etter denne introduksjonen må vi gjøre det klart at diabetes gir visse begrensninger når det kommer til spising. Det viktigste er å se på inntaket av karbohydrater og sukker.

Her er noen oppskrifter for diabetikere i første trimester av svangerskapet som kan være svært nyttige:

Ris med svarte bønner og bacon

Ingredienser (4 porsjoner)

• Vann
• 1 ss rapsolje
• 1/4 kopp finhakket løk
• 3 fedd knust hvitløk
• 1/4 kopp paprika, enten rød eller grønn
• 2 ss hakket koriander
• 1 kopp langkornet ris
• 1/4 kopp tomatsaus
• 1 kopp hermetiske svarte bønner, skyllet og silt
• 1/2 ts salt
• 4 skiver bacon, stekt og i biter
• 6 strimler søt paprika

Tilberedelse:

• Kok opp vann og tilsett oljen i en middels stekepanne. Stek løken, hvitløk, paprika, koriander og ris i 2 eller 3 minutter.
• Tilsett tomatsaus og bønner. Bland og kok i 2 eller 3 minutter.
• Tilsett kokende vann, salt og bacon. Kok over moderat varme til nesten alt vannet fordamper.
• Dekk til og kok i 10 minutter. Rør bare et par ganger og la den stå til risen er myk.
• Pynt med strimler av paprika og server.

Fisk i Veracruz-stil

Ingredienser (8 porsjoner):

• 1 ss olivenolje
• 1/2 medium løk, fint hakket
• 2 hvitløksfedd, knust
• 4 skrellede tomater, uten frø og kuttet i små firkanter
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts kryddernellik
• 1 jalapeño kuttet i strimler, uten frø og med stilken fjernet, eller 1/4 kopp hermetisk jalapeño
• 1 ss kapers
• 6 vårløk i skiver
• 1 kilo filet av hvit fisk, kuttet i 8 deler

Tilberedelse:

• Forvarm ovnen til 175 grader.
• Varm oljen over middels varme i en panne og stek hvitløken og løken i 3 eller 4 minutter. Hvitløken skal ikke bli brun.
• Tilsett tomater, kanel og kryddernellik.
• Stek på svak varme i 3 minutter.
• Tilsett jalapeño, kapers og oliven, og fortsett å steke i ytterligere 2 minutter.
• Legg fisken i en bakepanne med matolje og fyll på med saus.
• Bakes i 30 minutter eller til fisken er klar.

Grønnsaksomelett

Ingredienser:

• 5 små poteter, skrelt og kuttet
• Stekespray
• 0,5 middels løk, hakket
• 1 skivet squash
• 1,5 kopp rød eller grønn paprika skåret i tynne skiver
• 5 skiver sopp
• 3 pisket egg
• 5 pisket eggehvite
• Pepper, hvitløksalt og andre urter for å smake til
• 85 gram revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
• 1 ss parmesanost med lavt fettinnhold

Tilberedelse:

• Forvarm ovnen til 190 grader.
• Kok potetene i kokende vann til de er myke.
• Spray en panne med stekespray og stek på middels varme.
• Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett grønnsaker til de mykner, men ikke brun dem.
• Pisk eggene og eggehvitene i en middels bolle. Tilsett salt, pepper, hvitløk og mozzarellaost.
• Tilsett eggeblandingen i grønnsakene.
• Spray en kjele eller panne med vegetabilsk olje og hell den i egg- og osteblandingen. Dryss parmesanost på toppen.
• Stek i stekeovnen til overflaten er fast og gyldenbrun (mellom 15 og 30 minutter).
• Kjøl av og server.

Som du kan se, kan du håndtere diabetes med et variert og sunt kosthold. Med disse oppskriftene for diabetikere i første trimester av svangerskapet, kan du spise rike og balanserte måltider i begynnelsen av svangerskapet.

Husk imidlertid på at du aldri bør gå glipp av timene dine hos legen din.