Mat for barneanemi

Viktigheten av sunne jernnivåer er avgjørende for livet. Det er derfor vi vil anbefale noen matvarer for barneanemi. Fortsett å lese!

Ernæringsmessig anemi regnes som en av de vanligste blodsykdommene hos barn. Det er ofte på grunn av en diett med lavt jerninnhold, som forårsaker utmattelse, svakhet, hodepine og, i alvorlige tilfeller, psykomotoriske og intellektuelle lidelser. Derfor er det viktig å inkludere mat for barneanemi i kostholdet for å rette opp denne tilstanden.

Fortsett å lese for en liste over de beste matvarene for å forebygge og behandle anemi hos barn. Ernæringsforebygging av denne sykdommen er en garanti for bedre helse og ytelse til våre barn.

Hva er anemi?

Verdens helseorganisasjon definerer anemi som en tilstand der hemoglobininnholdet i blodet er under det normale for en gitt alder, kjønn og fysiologisk tilstand. I følge denne organisasjonen lider 25,4% av førskolebarn og 47,4% av skolebarn av denne lidelsen.

Hemoglobin er et blodprotein som inneholder jern i sin struktur. Det danner de røde blodcellene som frakter oksygen til ulike vev i kroppen. Når jerninntaket er mangelfullt eller dårlig absorbert, oppstår hemoglobin og ernæringsanemi.

Symptomer

For å identifisere anemi hos barn, må vi være oppmerksomme på følgende tegn og symptomer:

• Svakhet
• Tretthet og konstant søvnighet
• Blekhet
• Irritabilitet

I mer alvorlige og kroniske tilfeller kan kortpustethet, hevelser i hender og føtter, hodepine, svimmelhet, besvimelse og rask hjertefrekvens forekomme. Kognitiv svikt kan også oppstå over tid.

Oppdag maten for barneanemi

Spesielt noen matvarer er utmerkede kilder til jern, så forbruket bør økes hos barn som står ovenfor ernæringsmessig anemi. Vi må imidlertid være oppmerksomme på om det er absorberbart jern eller ikke. Det kan være i heme eller ikke-heme form, avhengig av opprinnelsen. Hva betyr dette?

• Hemjern: Dette er inkorporert i hemgruppen hemoglobin og myoglobin og kan absorberes mellom 20 og 30%. Det finnes i matvarer av animalsk opprinnelse, med unntak av melk og ost.
• Ikke-hemjern: Det finnes i form av salter eller som en del av molekyler som fanger det og bare 3 til 8% absorberes. Det dominerer i grønnsaker.

På en annen side er det også viktig å vite hvordan man kombinerer maten som gir jern. For eksempel, mens kalsium reduserer absorpsjonen, øker vitamin C det betydelig.

Hva er de viktigste matkildene til jern?

Her er en liste over matvarer som er hovedkildene til jern.

Fisk, bløtdyr og krepsdyr

Når det gjelder fisk, er jernverdiene likt annet hvitt kjøtt, mellom 1 og 2%. Imidlertid kan hermetiske sardiner nå nesten 4 milligram hemjern.

Noen bløtdyr og krepsdyr er eksepsjonelle som kilde til jern. For eksempel, ifølge Spanish Nutrition Foundation, gir muslinger 24 milligram per prosent, og østers opptil 7 milligram. I tillegg overstiger snegler 10 milligram og blåskjell 4,5 milligram per 100 gram av de spiselige delene av dyrene.

Hvitt og rødt kjøtt

Hvitt kjøtt som kalkun og kylling inneholder mellom 1 og 2 milligram per prosent jern. Rødt kjøtt kan ha opptil 3 milligram. Selv om det er sant at det ikke er en veldig høy verdi, inneholder hvitt og rødt kjøtt hem-type jern, som absorberes i høy andel.

Innvoller

Alle innvoller regnes som en utmerket kilde til jern. Kalvelever gir 7 milligram, mens nyrene gir 6 og hjertet ca 5 milligram per prosent. Disse verdiene klarer å dekke nesten tre fjerdedeler av barnas daglige behov. Selv om svinelever, som gir 15 milligram per 100 gram kjøtt, dobler kravene.

Belgvekster

Blant grønnsaker regnes belgfrukter som linser, bønner, kikerter, erter og soyabønner, blant annet, som de beste kildene til jern. Deres verdier varierer mellom 5 og 7 milligram per prosent. Imidlertid, som en artikkel fra 2020 avslører, begrenser tilstedeværelsen av fenoler, som tanniner og fytinsyre, som danner salter med flere mineraler, tilgjengeligheten av jern for absorpsjon.

Heldigvis klarer noen prosesser, som bløtlegging, spiring og gjæring av frøene, å aktivere visse enzymer inne i kornet som bryter bindingene og frigjør jernet. Samtidig er det en god idé å bløtlegge korn og spise spirer eller spirede belgfrukter for å forbedre jernopptaket ved barneanemi.

Grønne bladgrønnsaker

Blant grønnsaker er de som gir mer jern i økende rekkefølge brønnkarse, bladbete og spinat. Verdiene varierer fra 2 til 4 milligram per 100 gram mat. I grønne blader er det oksalsyre som hindrer fullstendig absorpsjon. For eksempel er fytinsyre tilstede i disse grønnsakene. Med dette i tankene kan koking av bladene forbedre tilgjengeligheten til dette mineralet.

Nøtter

Nøtter er en utmerket kilde til proteiner, sunt fett, antioksidanter og mineraler. Blant de sistnevnte skiller jernverdiene seg ut, og varierer mellom 5 og 7 milligram per 100 gram.

I tillegg til deres ernæringsmessige verdi, elsker barn smaken, teksturen og aromaen til nøtter. De med høyest jerninnhold er pistasjnøtter (7 mg %), solsikkefrø (6,4 mg %), pinjekjerner (5,6 mg %), hasselnøtter og mandler (begge med 4 mg %).

Ølgjær

Gjær er en levende mikroorganisme som brukes til å fermentere frukt og frokostblandinger. Det inneholder en høy andel jern og når 20 milligram per 100 gram. Det brukes til å lage pizza, brød og andre fermenterte produkter. Den kan også brukes til å berike noen fruktdrikker, sauser, kremer eller supper.

Hvordan dra nytte av jernet i maten

I følge magasinet Farmacia Profesional kan biotilgjengeligheten av jern forbedres med noen tips som vi gir deg nedenfor:

• Øk forbruket av frukt rik på vitamin C, som blant annet guava, jordbær, kiwi eller sitrusfrukter. Fremfor alt når du spiser belgfrukter og grønnsaker. Vitamin C øker opptaket av jern.
• Unngå produkter som hemmer absorpsjonen, for eksempel kaffe, te og sjokolade. Koffein og teanin fanger jern og reduserer absorpsjonen med 60%. Av denne grunn bør de ikke inntas med måltider.
• Unngå matvarer som gir uløselig fiber, for eksempel hvetekli, hele korn og grovt brød og pasta, blant annet. Denne fiberen fanger også jern.
• Inntak av meieriprodukter utenom de måltidene som gir den høyeste andelen jern.

Økt jerninntak er nøkkelen

Når du står overfor anemi hos barn, er den første handlingen å snakke med en barnelege og ernæringsfysiolog for veiledning om mat. Det er avgjørende å øke inntaket av mat rik på biotilgjengelig jern, som kjøtt, lever, hermetiske sardiner, nøtter, belgfrukter, bløtdyr og krepsdyr. Inkluder dem i nye og attraktive forberedelser for å gjøre dem fristende for barnet.