Funksjonell mat for barn

Funksjonell mat for barn består hovedsakelig av probiotika og prebiotika, som bidrar til å forbedre barns helse. Lær alt om dem her!

Funksjonell mat, uavhengig av næringsverdi, har en gunstig effekt på helsen, og vil enten forbedre eller redusere risikoen for sykdom. Nedenfor finner du hva funksjonell mat for barn er, samt effekten av dem.

Funksjonell mat for barn

En funksjonell matvare kan være:

• Helt naturlig.
• En hvis komponent blir lagt til eller fjernet gjennom teknologi eller bioteknologi.
• Hvor naturen av en eller flere komponenter har blitt variert.
• Hvor biotilgjengeligheten til en eller flere av komponentene er blitt modifisert.
• Enhver kombinasjon av mulighetene ovenfor.

Probiotika og prebiotika tilhører denne gruppen; de er de mest brukte i barns ernæring. Probiotika og prebiotika modifiserer tarmfloraen for å oppnå gunstige effekter hos barn.

Det finnes også kombinasjonen av pro- og prebiotika, for eksempel synbiotika. De stimulerer den selektive veksten av et begrenset antall bakterier i tykktarmen.

Probiotika

Denne gruppen inkluderer levende mikroorganismer (bakterier og gjær) som har en positiv effekt på helsen. De brukes i matvarer som yoghurt, andre fermenterte melkederivater eller til og med fermenterte kjøttprodukter.

De mest brukte mikroorganismene er melkesyrebakterier (Lactobacillus, Streptococcus og Bifidobacterium). De har en gunstig handling på grunn av at de:

• Forårsaker en mer balansert tarmmikrobiota og forebygging av rotavirus-diaré hos spedbarn.
• Konkurrer med sykdomsfremkallende mikroorganismer på grunn av reseptorer og bindingssteder.
• Produser cytokiner (proteiner som er i stand til å koordinere immunsystemets respons).
• Øker sekretorisk IgA-respons.

I dag er det en stor interesse for å vise et forhold mellom probiotika og følgende:

• Forebygging og behandling av atopisk eksem.
• Behandling av inflammatorisk tarmsykdom (IBD).
• Forebygging av matallergier.

Yoghurt

Denne matvaren er en utmerket måte å øke inntaket av kalsium og andre næringsstoffer, spesielt hos barn som ikke får nok melk eller morsmelkerstatning.

Yoghurt er en type fermentert melk, forsuret og koagulert av L. bulgaricus og Streptococcus thermophilus. Å tilsette Lactobacillus casei eller andre lactobacilli til yoghurt ser ut til å øke andelen fekal lactobacillus, og det kan derfor være gunstige effekter.

Morsmelkerstatninger supplert med probiotika

På markedet er det forskjellige typer morsmelkerstatning som kan klassifiseres i henhold til om de bare inneholder prebiotika, prebiotika pluss probiotika, eller bare probiotika.

Erklæringen fra European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) godkjenner å legge probiotika til oppfølgingserstatning, men ikke til første morsmelkerstatning fordi de er forskjellige arter av babyens egen tarmflora.

På grunn av tilstanden til det nyfødte immunforsvaret kan det bare være oppfølgingerstatning med probiotika.

Prebiotika

En annen gruppe funksjonelle matvarer for barn er prebiotika. Prebiotika er ikke-fordøyelige stoffer som kan være til fordel for mennesker på grunn av selektiv stimulering av vekst eller aktivitet hos en gruppe tarmbakterier.

På industrielt nivå kommer inulin og fruktooligosakkarider (FOS) fra sikori, men er også til stede i hvete, løk, bananer, hvitløk og purre.

Fruktooligosakkarider spiller en rolle i utviklingen av tarmbakterieflora. Fermenteringen i tykktarmen produserer kortkjedede fettsyrer, som eddik-, propionsyre- og smørsyre:

• De er en energikilde for kolonocytten.
• De forbedrer biotilgjengeligheten til kalsium, magnesium, sink og jern.

Morsmelkerstatninger supplert med prebiotika

Morsmelk er rik på komplekse galaktooligosakkarider (GOS), som fungerer som naturlig prebiotika, og fremmer utviklingen av bifidobakterier. Derfor er det morsmelkerstatning med prebiotika for å etterligne sammensetningen av morsmelk.

Erstatning med FOS og GOS favoriserer veksten av babyens egne bifidobakterier og laktobaciller, både øverst i tykktarmen og i bunnen av den. På grunn av det faktum at floraen utvikler seg annerledes hos hvert barn, kan de bli inkludert i både start-, oppfølgings- eller vekstmorsmelkerstatning.