Ris: En ideell mat for barn
Ris er en veldig vanlig matvare i barns kosthold fordi den er tilgjengelig og vanligvis godt akseptert av små. Imidlertid får den ikke ofte den anerkjennelsen den fortjener, siden den faktisk er en veldig næringsrik mat og en interessant del av barns kosthold. Faktisk er det en ideell mat for barn.
Hvis du vil vite mer om rollen det spiller i kostholdet ditt, hvilke fordeler det har, og få noen praktiske ideer, inviterer vi deg til å fortsette å lese artikkelen.
Ris: En ideell mat for barn
Ris (Oryza sativa) er et korn som har blitt dyrket i mer enn 8000 år. Bruken er utbredt i mange land i verden, og i noen regioner er den en del av det grunnleggende daglige kostholdet. Mange varianter av både rund- og langkornet ris finnes på markedet.
Når barn begynner å prøve ny mat fra de er 6 måneder gamle, er det vanlig å introdusere kornsorter som ris. Og senere blir det et godt alternativ å tilby det som en kilde til karbohydrater, siden det også er fordøyelsesfremmende og har en mild smak.
På samme måte bør dens ernæringsmessige kvalitet ikke undervurderes. På den ene siden har ris store mengder stivelse: Den viktigste kilden til kalorier som vi mennesker inntar. Det gir energi til de små for å møte deres viktige krav.
Ris er også en ideell mat for barn fordi den også er en kilde til andre enestående næringsstoffer som er nødvendige for riktig utvikling og vekst i barndommen. Nemlig:
- Kostfiber. Takket være dens tilstedeværelse er ris en perfekt mat for fordøyelsessystemet: Den fremmer tarmpassasje, hjelper til med å modulere glukoseabsorpsjonen og fremmer metthetsfølelse. I tillegg, på lang sikt, er inntaket knyttet til en lavere risiko for å lide av visse sykdommer.
- B-vitaminer, spesielt tiamin (B1) og pyridoksin (B6). Disse er nødvendige for å behandle glukose og holde hjernen og hjertet i perfekt stand. I fullkorn kan du også finne et lite tilskudd av vitamin E.
- Mineraler som magnesium, fosfor, mangan eller selen. I mindre mengder inneholder den også sink og jern.
- Resistent stivelse: Nyere studier har vist at resistent stivelse er gunstig for mikrobiotaen, og fungerer som et prebiotikum.
Det bør bemerkes at når det er mulig, er det å foretrekke å velge brun ris, og dette gjelder også i kostholdet til barn. Denne varianten har ikke blitt raffinert, men holder heller alle delene intakte (spirer og kli) og inneholder derfor alle de nevnte næringsstoffene og i større mengder.
Mer bemerkelsesverdige egenskaper
Bortsett fra dens ernæringsmessige interesse, bør det bemerkes at denne kornsorten har andre positive sider som gjør den til en god alliert og en ideell mat for barn.
På den ene siden gir det dem den nødvendige energien på denne tiden av livet. Hvis de er fullkorn eller ledsages av matvarer med fiber, mottas denne energien gradvis og garanterer at de kan møte alle sine daglige aktiviteter uten å føle seg slitne.
I tilfelle du lider av gastrointestinale problemer, er det en svært nyttig ingrediens. Takket være fiberen regulerer den tarmpassasjen, men ved diaré kan det tilbys kokt hvit ris, som har en lett snerpende effekt og er lett fordøyelig, og lar fordøyelsessystemet hvile.
Fordi det vanligvis lett aksepteres av barn, kan det brukes til å ledsage noen matvarer de ikke liker så mye, for eksempel grønnsaker eller visse typer fisk. Selv noen frukter som mango, avokado eller eple kan legges til en rissalat.
Til slutt er det viktig å merke seg at hvit og brun ris ikke er blant matvarene som oftest forårsaker allergi. På samme måte kan det trygt introduseres i kostholdet til barn med cøliaki, siden det er en kornsort som ikke inneholder gluten. Selvfølgelig, i dette tilfellet, bør du bare kjøpe ris som er pakket og merket som glutenfri, slik at du kan være sikker på at den er fri for krysskontaminering.
Et av de mest bekymringsfulle punktene er mulig tilstedeværelse av arsen, et tungmetall som kan finnes naturlig i miljøet. Dette bør imidlertid ikke være en grunn til å begrense denne ingrediensen i barnas kosthold, hvis visse forholdsregler tas:
- La risen trekke i noen timer og kast vannet før koking.
- Kok opp i en god mengde vann og sil av.
- Ikke misbruk dette kornet, men innta ris som en del av et variert kosthold med andre karbohydratkilder: Havregryn, quinoa, grovt brød eller pasta, knoller, osv.
- Ikke gi små barn risbaserte preparater som grønnsaksdrikker eller rispannekaker.
Hvordan tilberede ris
Det er flere måter å tilberede ris på, og delvis avhenger det av bruken som skal gis til den og teksturen du foretrekker. Et av alternativene er å koke det i rikelig med vann i nødvendig tid og deretter sile det. På denne måten oppnås et løst korn. Den kan deretter spises alene eller kombinert med andre ingredienser.
På den annen side, hvis den er tilberedt med akkurat riktig mengde vann, er sluttresultatet et mer kompakt korn. Ved å steke kornet i litt olje (før matlaging), forsterkes smaken.
I begynnelsen av komplementær fôring er det vanlig å tilberede grøt med ris og grønnsaker eller ris og kylling. Den kan også tilbys som suppe med kornene godt tilberedt eller kokt med litt olivenolje.
Når barna vokser, utvides mulighetene og de kan spise det på samme måte som hele familien. Siden det er en så allsidig ingrediens, er det mange muligheter.
- I salater: med tomater, paprika, grønne bønner, gulrot, tunfisk, hardkokt egg, osv.
- Sautert med grønnsaker, sopp, kylling eller tofu.
- Med tomatsaus eller andre sauser (vinaigrette, hvitløk og persille) kan det være et perfekt tilbehør til kjøtt eller fisk.
- Rissuppe, enten med buljong eller minestronesuppe.
- Noen mer klassiske oppskrifter med ris som paella, risotto eller bakt ris. Disse kan til og med være en enkelt rett servert med frukt eller en salat.
- Den kan også brukes til å tilberede hamburgere, kroketter, kjøttfrie kjøttboller og alle slags fyll.
To overraskende oppskrifter med denne ingrediensen
For at du skal kunne utnytte alle de ernæringsmessige fordelene til denne ideelle maten for barn, her er noen oppskrifter som har dette viktige kornet som hovedingrediens.
Ris- og eggeboller
Både ris og egg er populært i barndommen, selv om det selvfølgelig alltid er noen barn som hater dem. Hvis barnet ditt er et av dem som liker å spise disse to matvarene, ikke nøl med å tilby dem denne næringsrike og morsomme oppskriften.
Ingredienser:
- Kremete ris
- Kokt eggeplomme
Hvordan du gjør det:
- For å lage ris- og eggebollene må du koke risen med litt mer vann enn vanlig slik at den blir litt kremete, men uten å overdrive.
- Kok egget i 5 minutter. Skrell den og skill eggehviten fra eggeplommen.
- Deretter kuttes eggeplommen i fire deler.
- Smør deretter hendene med litt vegetabilsk olje (den du vanligvis bruker), ta en god porsjon ris og lag en ball med den. Åpne et hull i riskulen og sett inn egget; forsegle hullet og fortsett å forme til du får en fin og appetittvekkende ball.
Ved middagstid serverer du disse ballene til barnet ditt. Du vil se at de vil elske dem.
Ris-is
Ris-is er uvanlig; men det kan være like appetittvekkende som andre typer is, og veldig næringsrikt. Kopier ingrediensene og tilberedningsmetoden slik at du får en deilig dessert å gi til den lille.
Ingredienser:
- 1 kopp veldig kremete ris
- 3 kopper mangomasse (i dette tilfellet valgte vi mango, men det kan være hvilken som helst frukt eller smak).
- 1 kopp melk.
Hvordan du gjør det:
- Kok risen med mye vann slik at den blir kremete og kornene nesten går i oppløsning.
- Skrell og kutt noen modne mangoer og pisk porsjonene i blenderen med svært lite vann for å lage fruktfyllet. Sil den deretter.
- Deretter legger du mangomassen, risen og melken i blenderen og blander i flere minutter. Vi understreker igjen at det er viktig at risen er veldig myk slik at isen ikke blir klumpete.
- Når shaken er klar, sil den og sett den i fryseren i 15 eller 20 minutter. Etter den tiden, fjern den frosne isen og rør rundt, bland den frosne delen med den delen som fortsatt er halvt flytende. Sett den deretter tilbake i fryseren til den stivner.
Ris er en ideell mat for barn
Som vi har fremhevet gjennom artikkelen, er det mange grunner til å introdusere denne ingrediensen til barnas kosthold, men husk at for å nyte alle fordelene, må den tilbys som en del av et sunt og variert kosthold.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Federación Española de Nutrición. Arroz.
- Food ans Drug Administration. Arsénico en el arroz y el cereal de arroz: lo que usted debe saber. Mayo 2016.
- Food and Drug Administration. Food Allergies. Marzo 2022.
- Harvard T.H.Chan. Fiber. Harvard School of Public Health.
- Zaman, S. A., & Sarbini, S. R. (2016). The potential of resistant starch as a prebiotic. Critical reviews in biotechnology, 36(3), 578–584.
