2 enkle oppskrifter med belgfrukter for barn

Belgvekster er avgjørende for å øke tilstedeværelsen av fiber i barnas dietter. I denne artikkelen vil vi dele 2 enkle oppskrifter med belgfrukter.

Vurdert og godkjent av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Skrevet av Saúl Sánchez Arias

Siste oppdatering: 26 september, 2022

Oppskrifter med belgfrukter er ideelle å inkludere i barnas dietter. Disse matvarene inneholder mange essensielle næringsstoffer og en sjenerøs mengde fiber. Dette elementet bidrar til å forbedre transitt og lar mikrobiotaen opprettholde et godt nivå av tetthet, noe som forhindrer situasjoner med dysbiose.

Før du starter, må vi nevne at belgfrukter må være i det ukentlige kostholdet minst et par ganger. De er en kilde til komplekse karbohydrater av høy kvalitet, i stand til å møte energibehov, selv i sammenheng med fysisk aktivitet. Selv om de i noen tilfeller kan forårsake litt tung fordøyelse, finnes det triks for å få dem til å gi mindre ubehag, for eksempel å tilberede dem over lav varme.

1. Linser med grønnsaker

Ingredienser

• 350 gram linser
• 1 løk
• 1 potet
• 1 gulrot
• 2 fedd hvitløk
• 2 ts paprikapuver
• Salt
• Ekstra virgin olivenolje

Trinnvise instruksjoner

1. Legg linsene i en kjele med 6 kopper vann, salt og paprika i en kjele.
2. Kok over middels varme i 45 minutter til de er møre.
3. Legg den skrellede poteten i en separat kjele i kokende vann i 15 minutter.
4. Hakk poteten og sett den til siden.
5. Hakk løk og hvitløk og brun dem i en stekepanne med ekstra virgin olivenolje.
6. Tilsett den finhakkede gulroten til den er klar.
7. Tilsett poteten og bland godt.
8. Tilsett alle grønnsakene når linsene er møre.
9. Rør alt godt om, tilsett salt, og det er det!

Hvorfor lage denne oppskriften?

Linser er en utmerket kilde til fiber. I følge forskning publisert i BMJ bidrar denne maten til å forhindre utvikling av forstoppelse, ofte forårsaket av langsom tarmtransport.

2. Linseburger

Ingredienser

• 250 gram linser
• 1/4 kopp hvetemel
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 revet gulrot
• Salt
• Hakket persille
• Ekstra virgin olivenolje

Steg for steg

1. Bløtlegg linsene i 4 timer.
2. Kok i saltet vann til de blir møre. Tøm deretter godt og sett til side.
3. Knus linsene godt med en gaffel for å få en krem. Bland samtidig løken med hvitløken og gulroten, alt finhakket.
4. Tilsett persille og mel og bland alt godt.
5. Tilsett denne siste kremen i bollen der linsene er og bland til du får en deig som du skal la stå i noen minutter.
6. Form hamburgerne for hånd og stek på begge sider i ekstra virgin olivenolje. Målet er å få en gylden farge, men unngå å brenne dem.
7. Ta ut av pannen, server og nyt!

Hvorfor lage denne oppskriften med belgfrukter?

Disse burgerne kan lages med linser eller kikerter, avhengig av individuell smak. De er en god kilde til proteiner. De har lav biologisk verdi, men de vil bidra til å dekke det daglige behovet for disse næringsstoffene.

Som det fremgår av forskning publisert i tidsskriftet Annals of Nutrition & Metabolism, trenger barn minst 1 gram protein per kilo vekt per dag.

Lag oppskrifter med belgfrukter for barn

Som du har sett er det veldig enkelt å tilberede oppskrifter med belgfrukter for barn og dermed sikre et optimalt næringsinntak.

Vi snakker om matvarer som inneholder proteiner, komplekse karbohydrater, fiber og en god mengde vitaminer og mineraler. De bør inntas minst et par ganger i uken. Husk at det daglige behovet for fiber er fastsatt til ca. 25 gram.