3 fascinerende fakta om morsmelkfett

28 april, 2020
Brystmelkfett er transporterte pakker i fettkuler. Disse "pakkene" er effektive bærere av energi i form av triglyserider. Men de har også fettløselige stoffer som er av vital betydning for spedbarnet.

Morsmelkfett har funksjoner utover enkel ernæring. Melk er et levende, skiftende stpff, og som sådan er ikke sammensetningen ensartet. Utrolig nok varierer komponentene hele dagen og mellom matinger. De endres også gradvis i henhold til babyens alder.

Selv om mors kosthold ikke er en avgjørende faktor for disse endringene, kan noen næringsstoffer påvirkes av mors inntak. Generelt er sammensetningen av morsmelk spesielt tilpasset babyens utviklingsbehov. Dette gjelder i alle vekststadier, inkludert behov for premature babyer.

Energiinnholdet i morsmelk oppnås først og fremst fra to komponenter. Den første, laktose, er den mest tallrike komponenten i melken. Den andre komponenten er fettet som finnes i morsmelken.

Det er interessant å huske at kroppen vår overfører fettløselige molekyler sammen med melkefett. For eksempel vitamin A, D, E, K og andre karotenoider. I dag skal vi snakke om tre interessante fakta om morsmelkfett.

Morsmelkfett: En kvinne som ammer.

1. Morsmelkfett blir gitt ut i en emulsjon

Melk er en emulsjon med fettpartikler, kjent som fettkuler, som blir spredt i en vannaktig væske (myse). Cellene i brystepitel produserer disse fettkulene. De kommer i forskjellige størrelser med diametre fra 0,1 til 10 mikroner.

Når det gjelder sammensetningen deres, inneholder de stoffer som er karakteristiske for brystepitelcellene. Forskere har oppdaget at disse har en høy andel triglyserider. Imidlertid er den viktigste funksjonen deres at de er dekket av en unik strukturert membran, kjent som melkefettmembranen.

Hvorfor har denne membranen noen betydning?

Det er veldig interessant å vite at denne membranen har tre lag med fosfolipider, når den i resten av kroppen bare har to. Takket være denne unike strukturen i membranen binder ikke fettkulene seg til hverandre og fettpartiklene forblir atskilt fra det vannholdige stoffet.

I tillegg tillater strukturen og sammensetningen av denne membranen den å transportere metabolsk viktige lipider, for eksempel sfingomyelin og gangliosider. Samtidig er melkefettcellemembranen en kilde til mange andre bioaktive forbindelser. Disse inkluderer glykolipider, glykoproteiner og karbohydrater, som har viktige funksjoner å utføre i hjernen, tarmen og immunforsvaret.

2. Fettkuler i morsmelk påvirker utviklingen av intelligens

Membranlipidkomponentene i fettcellen, for eksempel sfingomyelin og gangliosider, er sterkt konsentrert i hjernen. Eksperter har oppdaget at de hjelper til med å danne forbindelser (synapser) mellom nevroner og også til å skape myelin.

Myelin er viktig fordi det fungerer som aksonenes isolator, noe som resulterer i en mer effektiv overføring av nerveimpulsene. Myelinisering er en prosess som står for en stor del av hjerneveksten under sen graviditet og de to første leveårene. Imidlertid kan denne prosessen også fortsette til et barn er 5, eller til og med opp til 10 år.

Forskere har gjennomført flere kliniske studier på barn som spenner fra premature babyer til førskolebarn. De viste at kosttilskudd av ekstracellulært melkefett forbedrer kognitiv prosess og atferd.

3. Morsmelkfett styrker immunforsvaret og fremmer tarmhelsen

Studier på dyr har vist at gangliosider styrker immunforsvaret. I tillegg påvirker andre komponenter som transporteres sammen med fettkuler også immunresponsen. Slike komponenter inkluderer forskjellige proteiner, så som laktadherin, Muc1 og butyrophilin.

Hver av disse påvirker immunforsvaret gjennom flere forskjellige prosesser. For eksempel kan de forstyrre vedheftingen av sykdomsfremkallende mikrober til tarmepitelet. Andre har en bakteriedrepende virkning og kan til og med hjelpe utviklingen av tarmens mikrobiota.

Vi håper denne artikkelen har vist deg de fantastiske egenskapene til morsmelk og hvordan den påvirker barnets vekst på mange forskjellige måter!

  • Argov, N., Lemay, D. G., & German, J. B. (2008). Milk fat globule structure and function: nanoscience comes to milk production. Trends in food science & technology, 19(12), 617-623.
  • Grantham-McGregor, S., Cheung, Y. B., Cueto, S., Glewwe, P., Richter, L., Strupp, B., & International Child Development Steering Group. (2007). Developmental potential in the first 5 years for children in developing countries. The lancet, 369(9555), 60-70. https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140673607600324/fulltext
  • Gurnida, D. A., Rowan, A. M., Idjradinata, P., Muchtadi, D., & Sekarwana, N. (2012). Association of complex lipids containing gangliosides with cognitive development of 6-month-old infants. Early human development, 88(8), 595-601.
  • Rueda, R. (2007). The role of dietary gangliosides on immunity and the prevention of infection. British Journal of Nutrition98(S1), S68-S73.