Salmonellose: Hva det er og hvordan du kan forhindre det

27 desember, 2019
Salmonella er ikke veldig utbredt i Norge, og sjansen for å få salmonellose er dermed ikke så stor. Det betyr imidlertid ikke at det ikke eksisterer. Flere hundre blir smittet med dette i året.

Salmonella er en type bakterier som finnes i tarmkanalene til mennesker og dyr. Mennesker kan også få salmonellose, som er en infeksjon forårsaket av salmonella, når de konsumerer mat som er forurenset med dyreavføring.

Kjøtt, fjærkre, grønnsaker, melk og oster er veldig vanlige matvarer som vi spiser i våre daglige liv. Imidlertid kan de føre til at vi får salmonellose. Denne bakterien forsvinner når maten varmebehandles.

Symptomer på salmonellose

Symptomene på sykdommen begynner å vises mellom 12 og 72 timer etter at personen blir smittet. De forsvinner vanligvis mellom 4 og 7 dager senere uten noen form for behandling. Noen ganger kan imidlertid sykdommen bli komplisert.

Salmonellose kan strekke seg fra tarmen inn i blodomløpet og andre områder av kroppen. I dette tilfellet ville antibiotika være nødvendig for å eliminere det. Dette er symptomene som kan oppstå:

  • Feber
  • Magesmerter
  • Diaré
  • Hodepine
  • Skjelvende frysninger
  • Sykdom
  • Oppkast
  • Tap av appetitt
  • Dehydrering

“Å varmebehandle kjøtt over over 60°C sikrer eliminering av salmonella.”

Hvordan forhindre salmonellose

Det er viktig å sørge for at du varmebehandler kjøtt og egg før du spiser dem, spesielt om du er i utlandet. Ikke spis noe rått eller drikk upasteurisert melk. Andre punkter som vi må ta hensyn til inkluderer:

salmonellose

  • Vask hendene med såpe og vask kjøkkenutstyr og tilberedningsflater etter håndtering av rått kjøtt eller fjærkre.
  • Vær oppmerksom på maten som spises av barn, eldre eller personer med dårlig immunforsvar.
  • Vask hendene etter berøring av krypdyr eller fugler, selv om de virker friske. Reptilavføring kan noen ganger inneholde salmonella.
  • Forsikre deg om at personer med dårlig immunforsvar og barn ikke kommer i kontakt med krypdyr.
  • Ikke mat eller bytt bleie på babyen når du har vært i kontakt med rått kjøtt.
  • Hold maten godt avkjølt.
  • Vask hendene etter berøring av husdyr.
  • Unngå å konsumere isbiter i utlandet med mindre de er laget av drikkevann.

“Salmonella er en allestedsnærværende og resistente bakterie som kan overleve i flere uker i tørre omgivelser og i flere måneder i vann.”

Behandling av salmonellose

Som vi diskutert tidligere, leges denne sykdommen vanligvis på egen hånd etter 4 til 7 dager etter at personen er blitt smittet. For helbredende formål er det veldig viktig å konsumere store mengder væsker.

Hvis symptomene dine vedvarer etter at denne tiden har gått, må du ta kontakt med legen din for å få reseptbelagt antibiotika. Ikke selvmedisiner, fordi noen salmonellabakterier er resistente mot antibiotika.

Langvarige komplikasjoner

Selv om de fleste vanligvis blir friske av diaré uten problemer, kan det være at tarmvanene ikke går tilbake til det normale på noen måneder.

salmonellose

I noen spesifikke tilfeller kan man oppleve leddsmerter, øyeirritasjon og smerter når man tisser. Dette kan vare i flere år.

Barn og eldre krever spesiell oppmerksomhet

Det er mer sannsynlig at barn og eldre får denne typen sykdommer fordi de vanligvis har et dårlig immunforsvar, noe som gjør det lettere for dem å bli syke. På den annen side kan dehydrering forårsaket av diaré sette deres liv i fare.

Hvis du merker at barnet ditt har mulige symptomer på salmonellose som ikke forsvinner i løpet av en til to dager, er det best å oppsøke barnelegen.

Hvis denne sykdommen når blodomløpet, kan den smitte vevene i barnets kropp og forårsake andre alvorlige sykdommer, for eksempel hjernehinnebetennelse, endokarditt og osteomyelitt.

Det er mange sykdommer som kan smittes gjennom mat eller kontakt med dyr, og mange ganger vet vi det ikke engang. Derfor er det viktig å håndtere maten ordentlig og alltid vaske hendene etter kontakt med rått kjøtt eller egg.

  • Turgeon P., Murray R., Nesbitt A., Hospitalizations associated with salmonellosis among seniors in Canada, 2000-2010. Epidemiol Infect, 2017. 145 (8): 1527-1534.
  • Keerthirathne TP., Ross K., Fallowfield H., Whiley H., Reducing risk of salmonellosis through egg decontamination processes. Int J Environ Res Public Health, 2017.