Hvordan fargestoffer i mat påvirker barns helse

Fargestoffer i mat er tilsetningsstoffer som kan skade barns helse, spesielt de industrielle stoffene. Finn ut hva du trenger å vite i dagens artikkel.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 15 desember, 2022

Tilsetningsstoffer, som fargestoffer, er stoffer som genererer mye kontrovers blant ernæringseksperter. Selv om noen har vist seg å være trygge, kan andre påvirke helsen negativt på mellomlang sikt. Av denne grunn skal vi fortelle deg hvordan fargerstoffer i mat påvirker barns helse, slik at du kan unngå dem.

Først og fremst er det viktig å understreke behovet for å ta vare på kostholdet i alle stadier av livet. Hvis det garanterer en optimal tilførsel av næringsstoffer, reduseres sjansene for å utvikle noen kroniske og komplekse patologier. I tillegg er det viktig å legge grunnlaget for balansert ernæring i barndommen for å opprettholde gode vaner i fremtiden.

Er fargestoffer i mat farlige?

Det første du må være klar over er at ikke alle fargestoffer er like, da dette navnet inkluderer en heterogen gruppe med stoffer.

Noen av dem er av naturlig opprinnelse, som kurkumin som kommer fra gurkemeie. Dette har vist seg å være gunstig for helsen, siden forbruket hjelper med forebygging av kroniske og komplekse sykdommer.

På den annen side er andre fargestoffer av industriell opprinnelse og kan være helsefarlige på mellomlang sikt. Faktisk er mange allerede trukket fra markedet fordi de økte risikoen for kreft etter inntak. Og i denne gruppen er også tartrazin, cochenillerød og kinolingul, som er i orkanens øye.

Spesielt er forbruket av tartrazin knyttet til teratogene effekter hos dyr, ifølge bevis publisert i tidsskriftet Toxicological Research. Selv om resultatene ikke helt kan overføres til mennesker, mistenker eksperter at dette fargestoffet kan indusere epigenetiske endringer i cellene våre.

Problemet med fargestoffnomenklaturen

Som du har sett, er det fargestoffer i mat som kan være nyttige, mens andre fortsatt forårsaker tvil blant det vitenskapelige samfunnet.

Hovedproblemet ligger i vanskelighetene med å tolke produktetiketter, da alle fargestoffer er beskrevet med en E etterfulgt av et visst tall. Den gjennomsnittlige forbrukeren kjenner ikke denne koden og vet derfor ikke med sikkerhet hvilken type tilsetningsstoff de har å gjøre med. Dette kan føre til forvirring og dårlig beslutningstaking når du velger mat.

Mens fargestoffer i mat av naturlig opprinnelse vanligvis ikke er helseskadelige, bør syntetiske stoffer unngås når det er mulig. Både i kostholdet til barn og voksne.

Slik sett er den beste strategien å fremme inntaket av fersk mat og redusere inntaket av ultrabearbeidede industriprodukter. Førstnevnte inneholder aldri tilsetningsstoffer, verken fargestoffer eller konserveringsmidler. Faktisk, hvis du ønsker å bruke et tilsetningsstoff under matlagingen for å forbedre de organoleptiske egenskapene til måltidene dine, er det best å bruke kulinariske krydder.

Allergi mot fargestoffer

Til slutt bør du vite at fargestoffer i mat , som andre tilsetningsstoffer, kan forårsake allergiske reaksjoner hos barn.

Derfor, hvis endringer i hudens utseende, kløe, hevelse, pustevansker eller sår hals oppdages etter inntak av et bestemt produkt, er det viktig at du oppsøker legevakten så snart som mulig.

I det tilfellet er det avgjørende at du identifiserer det allergifremkallende stoffet som forårsaket reaksjonen for å unngå det i fremtiden.

Reduser tilstedeværelsen av fargestoffer i kostholdet til barn

Det beste for helsen til barn er å unngå inntak av tilsetningsstoffer, både fargestoffer og andre kunstige forbindelser.

I tilfelle du må velge et element for å forbedre utseendet på retter, er de mest praktiske alternativene kulinariske krydder. Disse gir ikke bare god smak, men gir også antioksidanter som bidrar til å opprettholde god helse.

På samme måte må du fremme gode kostholdsvaner fra barndommen, for eksempel å sikre tilstedeværelsen av fersk mat i det daglige kostholdet.